Ingredientes para o Recheio:

2 xícaras (chá) de Proteína de Soja miúda hidratada

1 cebola picadinha

½ pacote ou lata de molho de tomate

1 colher (sobremesa) de molho inglês

1 colher (sobremesa) de ketchup

1 colher (chá) de mostarda

1 pitada de açafrão (opcional)

1 colher (sobremesa) páprica defumada ou páprica doce

Sal e pimenta (opcional) a gosto

Salsinha e cebolinha

Ingredientes para o Purê:

4 batatas grandes

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (cheias)

1 colher (chá) de fermento em pó

½ copo de leite morno (ou o suficiente para dar ponto ao Purê – depende do tamanho das batatas)

Sal a gosto

1 colher (café) de noz-moscada

Prepare o Recheio:

Refogue a cebola no azeite

Acrescente a Proteína de Soja e refogue por 3 minutos mexendo para não grudar

Acrescente o molho inglês, a páprica, o ketchup, a mostarda e o açafrão, se desejar.

Refogue por uns 3 minutos

Junte o molho de tomate, o sal e a pimenta (opcional)

Deixe apurar por uns 10 a 15 minutos; se necessário vá pingando água aos poucos para não grudar.

(deve ser um molho bem encorpado)

Reserve

Prepare o Purê:

Descasque e corte as batatas em cubos

Leve ao fogo em água suficiente para cobri-las

Quando ferver acrescente um pouco de sal à agua e cozinhe até que fiquem bem macias (+ ou – 20 minutos)

Escorra e amasse as batatas ainda bem quentes

Junte a manteiga e mexa até a manteiga se misturar bem

Junte o Sal e a noz-moscada. Misture

Junte o fermente e não mexa

Amorne o leite (não deixe quente) e acrescente às batatas, mexendo levemente para que absorvam o leite o suficiente para o Purê ficar aerado e não ficar muito líquido

Monte o prato:

Em um refratário espalhe o molho de Proteína de Soja

Espalhe por cima o Purê com delicadeza para não se misturar com o molho

Espalhe bastante queijo parmesão ralado sobre o Purê e leve ao forno até gratinar